食品安全是食品行業(yè)生產(chǎn)許可管理的核心，也是消費(fèi)者非常重視的問題，因此，10萬(wàn)級(jí)潔凈車間、30萬(wàn)級(jí)潔凈車間已被廣泛應(yīng)用到了食品飲料生產(chǎn)加工企業(yè)當(dāng)中。 那么，食品行業(yè)潔凈車間建造有哪些注意事項(xiàng)呢？

首先，生產(chǎn)潔凈車間面積與生產(chǎn)工藝相適應(yīng)，同時(shí)預(yù)留有足夠空間進(jìn)行人員更衣風(fēng)淋、物流凈化等，間隔布局要合理，與生產(chǎn)動(dòng)態(tài)線路相符合，降低活動(dòng)產(chǎn)生的污染物及污染物串流，防止交叉感染，避免食品生產(chǎn)過程接觸到有毒不衛(wèi)生物品。

此外，食品生產(chǎn)環(huán)境要整潔衛(wèi)生。潔凈車間的建造使得環(huán)境與有害有毒的污染源相隔離，密閉內(nèi)部環(huán)境使用了光滑、堅(jiān)固、無(wú)死角的凈化裝飾材料，生產(chǎn)車間墻角、地角、頂角應(yīng)當(dāng)具有弧度（曲率半徑應(yīng)不小于3cm）不產(chǎn)塵不落灰；同時(shí)車間內(nèi)部排水暢通，一部分食品加工車間地面會(huì)定期用水清洗，因此采用防滑，不透水，耐腐蝕材料修建，且平坦無(wú)積水，排水快速通暢，并保持車間內(nèi)部清潔、干燥，不滋生細(xì)菌蟲害。

           其次，潔凈車間的通風(fēng)凈化風(fēng)柜、新風(fēng)口、回風(fēng)口應(yīng)設(shè)計(jì)安裝有防鼠，防蠅，防蟲濾網(wǎng)或其他設(shè)施，杜絕任何來源四害進(jìn)入食品車間，同時(shí)也保護(hù)通風(fēng)凈化設(shè)備的干凈衛(wèi)生。GMP食品凈化車間內(nèi)的操作臺(tái)，傳送帶，運(yùn)輸車，工器具應(yīng)當(dāng)用無(wú)毒，耐腐蝕，不生銹，易清洗消毒。在適當(dāng)?shù)攸c(diǎn)設(shè)足夠數(shù)量的洗手消毒，干手設(shè)備或用品，水龍頭應(yīng)當(dāng)為非手動(dòng)開關(guān)。車間內(nèi)部應(yīng)設(shè)置環(huán)境消毒設(shè)施，如紫外燈消毒，在凈化循環(huán)送風(fēng)系統(tǒng)停機(jī)時(shí)定期對(duì)車間環(huán)境消毒殺菌。